Embora muita gente pense que surgiu na França, a história da Quiche tem início na Alemanha, no reino medieval de Lothringen, depois chamado de Lorraine. Seu nome, quiche, é originário da palavra “
kunchen” “kuchen,”, que em alemão quer dizer torta.
A palavra "quiche" vem do dialeto da região da Lorraine, que significa torta. Originalmente a quiche era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescida de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado o queijo e hoje em dia pode ser acrescida de todo o genero de ingredientes. A
quiche lorraine é um prato da
culinária francesa. É uma tradicional receita da
Lorena, região ao
nordeste da
França. É uma
torta de queijo
salgada coberta com uma mistura de
nata e
ovos,
toucinho (bacon)
pimenta do reino e
noz moscada. A quiche lorraine é normalmente servida quente como prato principal. Seu uso como entrada ou em
coquetéis tem se tornado comum.